সূচনা : আখ হল ঘাসজাতীয় উদ্ভিদ। এই উদ্ভিদ হল আমাদের মিষ্টির যোগানদার, তাই এর উপযোগিতা
অনেক।
কোথায়, কী ভাবে চাষ হয় : আখ উৎপাদনে ভারত পৃথিবীতে বিশিষ্ট স্থান অধিকার করে আছে। উত্তরপ্রদেশ এবং বিহার ভারতের এই দুটি রাজ্য আখ উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। আমাদের রাজ্য পশ্চিমবঙ্গেও প্রচুর আখ হয়। তবে, গুণমানে উত্তরপ্রদেশের আখ সবার চেয়ে ভালো—যেমন লম্বায় বড়ো,
তেমনি মিষ্টি। আখ চাষের জন্য দরকার দোআঁশ মাটি এবং পর্যাপ্ত জল, তবে গাছের গোড়ায় জল জমলে গাছ মরে যায়। আখের গোড়া কেটে নরম মাটিতে পুঁতে দিলে তা থেকে নতুন আখ গাছ বেরোয়। আখ রোপন করা হয় চৈত্র মাসে, কাটা হয় শীতকালে। কাটার পর আঁটি বেঁধে পাঠানো হয় আখ মাড়াই কলে। কিছু আখ বাজারে বিক্রি হয়।
উপকারিতা : আখের রস থেকে চিনি ও গুড় তৈরি হয়। এই রস খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। আখের ছিবড়ে
জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
উপসংহার : চিনি বা শর্করা আমাদের অতি প্রয়োজনীয় খাদ্য-উপাদান, তাই আখের চাষ যত বেশি হবে।
ততই ভালো।
